平心而論，上海人真不會(huì)吃羊肉，做法除了白切就是紅燒，上次去真如的百年羊肉老店排隊(duì)吃過(guò)羊肉，羊肉竟然用紅燒肉的做法，還是本店特色菜，吃了一口整個(gè)人都不好了，膩的不行，完全沒(méi)有發(fā)揮羊肉的特質(zhì)，要說(shuō)吃羊肉，那還得用我們北方的烤，涮，燉，羊肉燴面，烤全羊，涮羊肉，得勁！保定羊肉的做法真是一絕。

之前在老家的人字路口正面有家食店，新增早餐業(yè)務(wù)，有羊肉米粉，一碗有肉有血有羊雜，略帶膻味，血做得不夠嫩，不過(guò)嘗鮮的可以去試一下。羊肉嘛，我喜歡的還是海南干煸做法，料香肉香相得益彰；靠譜的新疆烤羊肉串也喜歡，有一股好聞的騷味兒；直接煮湯的話，就考驗(yàn)羊肉品質(zhì)了，拿涮保定羊肉卷和北京羊雜湯舉例，常常遇到的情況是膻味重得像羊的狐臭，其實(shí)，不太濃我還是能接受的。